Les vins

 GEWURZTRAMINER VIEILLES VIGNES
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Particularités
Nom / Cuvée GEWURZTRAMINER VIEILLES VIGNES
Type de Vins Vin Blanc Moelleux
Appellation AOC Alsace Gewurztraminer
Passage en fût 12 Mois
Alcool 13° d'alcool
Conservation Attendre entre 2 et 5 ans
à une température 8 - 12°
Compositions
- 100% Gewürztraminer
Commentaires
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Avant de partir défendre la patrie en 1939, le Grand-père Arthur Fuchs a cette vigne a un endroit dont le nom serait pour la plupart d'entre vous très difficile à lire, voire à prononcer : au lieu dit « Am Haselrain ». Ceux qui connaissent l'anglais reconnaîtront Hasel pour noisette, ceux qui connaissent l'allemand comprendront peut-être par analogie que cela veut dire : Au coteau des noisetiers.

Il se situe en bordure du chemin de Bergheim, orienté sud-est avec une pente moyenne, sur une géologie du Pliensbachien, étage du passé jurassien de notre région lorsqu'une mer occupait les lieux. Les sols sont marneux avec des bancs de sable lessivés provenant des grès vosgiens. Les racines ont su interroger les profondeurs les plus inaccessibles de ces terres, ce qui éloigne le cycle végétatif des aléas climatiques, et qui a pour effet de libérer la plante de tout stress hydrique ou alimentaire.

Très propice à la maturité le « Haselrain » appelé familièrement « Häsle » nous fournit de petites récoltes; les ceps sont moins féconds avec l'âge, mais d'excellente facture. Les arômes sont fins et subtils, le corps gras mais sans lourdeur. Également très apte au vieillissement, les vins aiment prendre le reflet de l'ambre et de nobles notes florales et épicées. Sa structure est moelleuse et riche. Apéritif ou desserts aux fruits sont les classiques accompagnements de ce nectar mais aussi la gastronomie inventive et nouvelle de notre temps.

GEWURZTRAMINER Vieilles Vignes 2007
LE NOUVEAU GUIDE DES VINS BIO 2010-2011 éd. Sang de la Terre: Noté:****
GUIDE GAULT MILLAU DES VINS 2010 noté 14/20
GEWURZTRAMINER Vieilles Vignes 2008
Guide BETTANE et DESSEAUVE: le Grand Guide des Vins de France 201: Noté 15/20
GUIDE GAULT MILLAU DES VINS 2011: noté 14.5/20 et 4* de très grande qualité.
GEWURZTRAMINER Vieilles Vignes 2009
Guide des Vins 2012 GILBERT ET GAILLARDNote: 85/100
GUIDE FERET DES VINS EN BIODYNAMIE par Evelyne Malnic: Noté 2*

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 GEWURZTRAMINER ZELLENBERG
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Particularités
Nom / Cuvée GEWURZTRAMINER ZELLENBERG
Type de Vins Vin Blanc Moelleux
Appellation AOC Alsace Gewurztraminer
Alcool 13° d'alcool
Conservation Attendre entre 2 et 5 ans
à une température 8 - 12°
Compositions
- 100% Gewürztraminer
Commentaires
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LE GEWURZTRAMINER
Ancien cépage alsacien dont le nom ampélographique est Savagnin odorant. Il trouve en Alsace son terrain de prédilection, son petit raisin de couleur rose-mauve concentre dans sa pellicule épaisse somme d'arôme préservé grâce au climat particulier et semi-continental des collines sous vosgiennes.
De maturité précoce, il génère des vins puissants et généreux, ainsi que d'opulentes Vendanges Tardives. Sa réputation universelle en fait le parfait ambassadeur des vins d'Alsace.

LA CUVEE "ZELLENBERG"
orienté sud-est avec une pente moyenne, sur une géologie du Pliensbachien, étage du passé jurassien de notre région lorsqu'une mer occupait les lieux. Les sols sont marneux avec des bancs de sable lessivés provenant des grès vosgiens. Les racines ont su interroger les profondeurs les plus inaccessibles de ces terres, ce qui préserve le cycle végétatif des aléas climatiques, et qui a pour effet de libérer la plante de tout stress hydrique ou alimentaire
C'est dans ces conditions idéales que nous pratiquons la culture BIODYNAMIQUE qui convient parfaitement et abonde à merveille à notre philosophie viticole.

DEGUSTATION
Très expressif , il présente des arômes intenses de fruits murs ou de fruits exotiques. Souvent qualifié de véritable explosion aromatique, de prime abord floral (rose ) et fruité (mangue, ananas, litchi ), épicé (cardamome, cannelle, carvi, gingembre, poivre…) En bouche c'est un vin riche, gras, onctueux, d'une belle charpente, subtil et élégant. La garde lui est assuré et lui confère année après année un moelleux inégalable.


ACCORDS METS ET VINS.
Apéritif ou desserts aux fruits, plats de fromages et cuisine exotique, sont les classiques accompagnements de ce nectar mais aussi la gastronomie inventive et nouvelle de notre temps.


GEWURZTRAMINER Zellenberg 2008
Guide Hachette des Vins 2011

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 GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES
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Particularités
Nom / Cuvée GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES
Type de Vins Vendanges Tardives
Appellation AOC Alsace Gewurztraminer
Alcool 13° d'alcool
Conservation A boire dans les 10 ans
à une température 8 - 12°
Compositions
- 100% Gewürztraminer
Commentaires
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LE GEWURZTRAMINER
Ancien cépage alsacien qui est scientifiquement appelé le Savagnin odorant. Il trouve en Alsace son terrain de prédilection, son petit raisin de couleur rose-mauve concentre dans sa pellicule épaisse somme d'arôme préservé grâce au climat particulier et semi-continental des collines sous vosgiennes.
De maturité précoce il génère des vins puissants et généreux, ainsi que d'opulentes Vendanges Tardives, sa renommée en fait le parfait ambassadeur des Vins d'Alsace.

LES VENDANGES TARDIVES
Résultat de la surmaturation et de l'effet de concentration du au Botrytis, les vins de Vendanges Tardives d'Alsace peuvent, en degré potentiel, être les vins naturellement les plus puissants du monde.
Dans les années exceptionnelles où les conditions le permettent, le tri successif des raisins atteint de la pourriture noble (botrytis cinérea) portent aux vins produits la profonde complexité des arômes, une charpente puissante et dense pour une longue persistance en bouche.
Les conditions anticycloniques avec brouillards matinaux et après midi ensoleillées en sont les principaux ingrédients. Les vins de Vendanges Tardives sont d'autant plus exceptionnels que la législation qui les encadre est l'une des plus contraignante et des plus contrôlée au monde.
Nos parcelles de Gewurztraminer destinées aux Vendanges Tardives sont en général de Vieilles Vignes, naturellement peu productives mais dont le système racinaire bien implanté assure une maturation précoce, afin de créer le plus rapidement les conditions idéales pour le Botrytis. Les terres lourdes et argileuses conviennent particulièrement, car la complexité aromatique est l'apanage des sols frais.
Les vins de Vendanges Tardives sont des produits de grande qualité issu d'un travail consciencieux, où le vigneron est le discret vassal des éléments de la nature. Le modeste artisan s'avoue intimement dépendant et lié aux caprices de la nature et du climat. Ce dernier voudrait ainsi que l'on garde un respect particuliers, quasi religieux. pour ce nectar raffiné.


DEGUSTATION
L'œil est attiré par la teinte profonde épaisse et brillante du liquide qui s'accroche fermement au verre, ses ors rutilants sont la promesse qu'a laissé l'automne au gourmet.
Gratifiée d'une véritable explosion aussi aromatique que complexe, sa note aromatique est de prime abord florale, portée vers la rose, puis fruitée, elle rappelle la mangue l'ananas ou le litchi....
L'évocation d' épices et de plantes aromatiques seconde le premier nez.
Très expressif , elle présente des arômes intenses de fruits murs ou de fruits exotiques. Le palais se complète de saveurs de fruits confits avec une structure douce et souple, ils s'y associent des notes de botrytis bien marquées pour donner un ensemble racé, tant par sa liqueur imposante que par sa longue finale.


ACCORDS METS ET VINS.
Apéritif ou desserts aux fruits sont les classiques accompagnements de ce nectar, il se sent allègrement de taille à affronter le délice des chocolats, mais aussi la gastronomie inventive et nouvelle de notre temps.



GEWURZTRAMINER Vendanges Tardives 2007
GUIDE GAULT MILLAU DES VINS 2010: noté 16/20
GUIDE GAULT MILLAU DES VINS 2011: noté 15/20 et 4*de très grande qualité.

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 GEWURZTRAMINER SELECTION DE GRAINS NOBLES 1990
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Particularités
Nom / Cuvée GEWURZTRAMINER SELECTION DE GRAINS NOBLES 1990
Type de Vins Sélection de Grains Nobles
Appellation AOC Alsace Gewurztraminer
Passage en fût 12 Mois
Alcool 13° d'alcool
Conservation A boire dans les 10 ans
à une température 8 - 12°
Compositions
- 100% Gewürztraminer
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