Les vins

 Kirsch d'Alsace
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Particularités
Nom / Cuvée Kirsch d'Alsace
Type de Vins Digestif
Appellation Eau de vie Fruits
Alcool 45% d'alcool
Conservation A boire dans les 10 ans
à une température 10 à 15°
Commentaires


Le KIRSCH l'un des fleurons parmi les Eaux de Vies d'Alsace est distillé avec des cerises et des griottes.
Nos cerisiers sont dispersés sur nos propriétés et ne connaissent aucun traitement chimique. Les fruits sont exclusivement cueillis à la main.
Les Eaux de vies sont distillées en deux passes et muris en bombonnes sous les tuiles, au grenier.
Le KIRSCH développe une agréable senteur d'amandes, cela lui vient des noyaux.
Pour ne pas que cette caractéristique voile les délicats arômes de la chair nous évitons d'écraser les noyaux, les fruits sont toujours transvasés sans pompage.
Noble digestif, ingrédient incontournable de toute pâtisserie fine. Pas de Kougelhopf sans une goutte de kirsch. Il ne manquera dans aucune maison alsacienne.



 Marc d'Alsace de Gewurztraminer
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Particularités
Nom / Cuvée Marc d'Alsace de Gewurztraminer
Type de Vins Digestif
Appellation Eau de vie Marc (Raisin)
Alcool 45% d'alcool
Conservation A boire dans les 10 ans
à une température 10 - 15°
Commentaires
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Les eaux de vie de marcs que nous proposons sont issues des peaux de raisins égrappés obtenus après pressurage ( issus de culture biologique de nos propres vignobles, certifiée ECOCERT sas à L'Isle Jourdain FR-BIO-01 et biodynamique certifiée DEMETER FRANCE F-68000 Colmar)
Nous distillons aussi :
Le MARC DE PINOT GRIS
Le MARC DE PINOT NOIR également en VIEUX MARC (vieilli en fût de chêne )
Le MARC DE RIESLING
Et le MARC DE MUSCAT particulièrement aromatique.
Nos eaux de vie sont distillés en deux passes par nos soins avec l'alambic familial au feu de bois.
Rectifiées et vieillies au grenier en bombonnes pour les eaux de vie blanches.

Traditionnellement l'eau de vie de MARC DE GEWURZTRAMINER est bue le matin avec le casse croûte, aux vendanges ou à la chasse, ou en digestif voire avec un sorbet selon votre goût (citron ou abricot …) comme trou alsacien ou à la fin de repas, avec le café. Buvez le frais, 10 à 15°.

Le MARC D'ALSACE DE GEWURZTRAMINER bénéficie et est soumis aux contraintes d'une appellation d'origine contrôlée.


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 Mirabelle d'Alsace
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Particularités
Nom / Cuvée Mirabelle d'Alsace
Type de Vins Digestif
Appellation Eau de vie Fruits
Alcool 45% d'alcool
Conservation A boire dans les 10 ans
à une température 10 - 15°
Commentaires


Nos Mirabelliers sont dispersés à travers nos jardins et vignobles.
En dehors de tout contexte mono cultural ils ne nécessitent aucune intervention ou traitement autre que la taille ou l'élagage.
les fruits sont cueillis ou secoué à la main. Suit un tri sévère pour écarter les fruits déficients ou altérés.
La fermentation est spontanée, la distillation se fait en deux passes sur l'alambic familial. Un temps de repos au grenier est nécessaire pour affiner les distillats.

L'alsacien boit la MIRABELLE pour clore un repas, certains la marie avec un bon café. Ses arômes enchantent les pâtisseries.
Nous proposons aussi une VIEILLE MIRABELLE qui a séjournée plus de 10 ans (minimum) dans un fût de chêne neuf. Un délice unique et suave
A consommer modérément.



 Poire William d'Alsace
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Particularités
Nom / Cuvée Poire William d'Alsace
Type de Vins Digestif
Appellation Eau de vie Fruits
Alcool 45% d'alcool
Conservation A boire dans les 10 ans
à une température 10 à 15°
 Quetsche d'Alsace
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Particularités
Nom / Cuvée Quetsche d'Alsace
Type de Vins Digestif
Appellation Eau de vie Fruits
Alcool 45% d'alcool
Conservation A boire dans les 10 ans
à une température 10 à 15°
 
Particularités
Nom / Cuvée Vieille Mirabelle d'Alsace
Type de Vins Digestif
Appellation Eau de vie Fruits
Passage en fût 120 Mois
Alcool 45% d'alcool
Conservation A boire dans les 10 ans
à une température 10 à 15°
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